ぽんこの雑記

ぽんこ東京住み☀️ ひきこもり万歳! でも吉祥寺・三鷹は好き☃️食べることが好き☃️プリンとお酒が大好き☃️会社員に向かなくてフリーランスに☃️なんでもかんでも書いてます☃️

ぽんこの雑記

プチプチ食感が◎ 炊飯器にお任せ♪の簡単手作り甘酒は、発芽玄米50%と白米50%がとっても好み♡

“飲む点滴” と言われたり、美肌になれるとか、健康やダイエットにいいとか、素晴らしい効能を耳にする「甘酒」。

少し前から流行ってますよね。

わたしも実家で母が作った甘酒を飲んでから、気に入ってしまい、いまは2週間に1回くらいのペースで甘酒を作ってます。

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飲み始めてから劇的に体に変化を感じたことは特にないけど、自然な甘さで美味しいし、小腹が空いたときにもいいから、冷蔵庫に常備しておきたいもののひとつになりました。

最初は白米と米麹だけで作ってたんだけど、ある日玄米を混ぜてみたらそれがとっても美味しくて食感もよかったので、それからは玄米と白米を半々に、米麹で作るようにしています。

今回はその甘酒の作り方をご紹介します〜♪



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ちなみに玄米は、発芽玄米にした方が栄養が吸収されやすいって聞いて、自宅で発芽させて使用してます。

冬だと、芽が出るまでに4,5日も掛かるんだけど、

わたし人の話を真に受けやすいタチ&頑固なので、いまは芽が出る前に玄米を炊いちゃうと、罪悪感を感じちゃうんです。芽が出る前に玄米炊いちゃった...栄養を取り損ねちゃった...って感じで。

だから超手間! って自分でも思うんだけど、頑張ってます..。

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4,5日かけた発芽玄米0.5合と、約1時間浸水させた白米0.5合をおかゆ炊きにして、60度くらいまで冷ましておきます。

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使ってる麹は、伊勢惣の「みやここうじ」。300円強で普通にスーパーで売ってます。

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米麹を手でぽろぽろになるように握って潰しながら、冷ましたおかゆに加えて、混ぜます。

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お釜を炊飯器に戻して、保温モードに。

温度が上がりすぎちゃうと麹菌がダメになるらしく、蓋は閉めずに布巾や手ぬぐいをかけるだけにしておきます。

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1〜2時間おきに2,3回混ぜて、計8〜10時間保温状態で待ちます。

時間が経つと水分がじわじわと出てきて、甘い香りも立ち始めるの! このかき混ぜの時間がとても好きです♡

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8〜10時間経って、できあがった甘酒はとーってもまあるい甘いにおいがします。発酵臭と言えばそうかも。でもいいにおいです。

色は黄金色でとろとろ〜で、米と麹を混ぜただけのものとは思えないの。最初は感動したよ。

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熱を取ったらタッパーに移して、冷蔵庫へ。

冷蔵庫なら約1週間は保存できるらしくて、長期保存したい場合は冷凍してもいいらしい。わたしは1週間で毎回飲み切っちゃうので、冷蔵保存しかしたことないです...。


そして、わたしの飲み方は3通り。

①お湯で割って電子レンジでチン
②牛乳で割って、そのままor電子レンジでチン
③豆乳で割って、そのままor電子レンジでチン

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でもお湯で割ることはほぼないな...。

牛乳や豆乳で割ると、デザートみたいなの♡ タピオカミルクを飲むみたいに、スプーンですくって食べる甘酒もおいしいの!!

白米100%もいいのだけど、玄米が加わるとおかゆ炊きをしても、プチプチ食感がほど良く残ってなおよし◎なんです!! ぜひおすすめ!!


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「みやここうじ」のパッケージ裏にも作り方が載っているので、こちらもご参考に◎

炊飯器ひとつでできちゃう手軽さなので、ぜひお試しください〜◎

↑そもそも発芽玄米を買えば、ひと手間減るな〜なんて思わなくもない...。お財布と相談かな。